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V金10鋼本焼 城山超鋼 剣型柳刃 尺（30㌢） V金10鋼本焼の詳細情報
閲覧頂きありがとうございます。
V金10鋼本焼 剣型柳刃です。
錆に強く永切れするV金10鋼（ステンレス鋼）を大阪堺の鍛冶師が鍛えた本焼となります。
V金10鋼は銀三鋼より耐摩耗性に優れ永切れするとともに、白紙系の鋼のような鋭い切れ味です。
ZDP-189やSGP2などの粉末特殊鋼の素晴らしい本焼もありますが、研ぎやすさ、耐食性などを考えますと、ステンレス系統ならV金10鋼が最もトータルバランスが良く、大量の食材を処理しなければならない場合でも、つけ場でお客様の前に立つ時も、きっとお役に立てると思います。
勿論、剣型柳刃ですので、趣味性の高い包丁としてコレクションされるのも良いと思います。
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商品の状態について
この包丁は新品では無く自分が趣味で購入し、何度も使用したものです。研いだ際の小キズなどございます。
また、購入当時は和包丁特有の歪みがあり、研いだ際に裏押しが砥石に当たらない箇所もございました。
現状は砥石が当たるまで研いでありますので、研ぐ際に大きな問題はありませんが、裏押しの幅が均一ではございません。
神経質な方、見た目を気にされる方は2枚目の画像をご確認下さい。
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最後に
和包丁の本焼包丁は近年、価格改定され値上がりしております。
堺で製作されたV金10鋼の本焼包丁となれば軽く10万円を越え本商品と同様の使用なら15万円ほどになります。
自分もそうですが、中々新品の本焼包丁には手が出しづらくなりました。中古品の相場も転売等の影響か全体的に高い値段で推移しているように思います。
この度は中古品ではありますが、ほとんど研ぎ減りも無い堺製の本焼包丁を格安で出品致しますので、是非、購入をご検討下さい。
日本の和食文化を支える和包丁が、本当に必要とされている方のところに届きますことを願っております。
素材...ステンレス
種類...包丁・ナイフ
| 商品の状態 | やや傷や汚れあり |
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